中国文化中独特风格的酒文化

2017-05-13

　　中国的酒有5000年以上的悠久历史，形成了自己的风格。中国是卓立世界的文明古国，中国是酒的故乡，中华民族历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要位置，酒是一种食品，是属于物质的，但酒又融于人们的生活之中。中国的酒有少量的果酒，主要是以粮食原料酿制而成的，以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，这成为东方酿酒业的典型代表。
酒文化作为一种文化形式，在传统的中国文化中有其自己的位置。中国是一个以农立国的国家，因此政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，大多数是以粮食酿的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产。反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解天灾人祸的线索之一。
在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的上升起到了好作用。酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的政策以来，从酿酒业收取的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。酒税收入在过去还与军费，战争有关，直接关系到国家的生 死存亡。在有的朝代，酒税还与徭役及其它税赋形式有关。
酒的厚利往往又成为国家、商贾及民众争夺的肥肉。酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，及一些重大的活动有关。中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治疾，酒以养老，酒以成礼。自古以来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，损身败体。
总之，酒是社会文明的标志。研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示。